酒曲的起源已不可考，关于酒曲的早期文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。旺福龙小编详细为大家介绍：

酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。

酒曲的做法是这样的：先将当年的玉米，采用发豆芽的方式，使玉米发芽，当玉米芽长到三四厘米的样子，就将玉米和芽晒干，然后碾碎。

接下来将糯米粉用水调成糊状，与碾碎的玉米粉混合在一起做成曲坯，放到三十度左右的地方使其自行发酵。随着曲坯自身的发酵过程和外部的温度，曲坯的水分会逐渐蒸发，在曲坯八成干的时候，将其放到阴凉通风处，使其自然风干，这样亿博平台注册酒曲就做好了。

做好的亿博平台注册酒曲，用的时候只要掰下部分，杵成粉末即可，然后按照亿博平台注册的做法来酿制亿博平台注册就可以了。有条件自己做亿博平台注册酒曲的朋友不凡试一试，可以在家自己全程体验酿制糯亿博平台注册的过程。

由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。